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    男子常吃淡水生魚片患上肝吸蟲病 注意,這些食物不能生食!

    發表時間: 2022-06-30 23:43:26 PV 978 次
     
    TAG標簽: 肝吸蟲病  
     
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    攝圖網_500965720_生魚片(企業商用).jpg

    隨著社會的發展,人們的飲食越來越多樣化,除了日常熟食,生食也被越來越多的人所接受和喜愛。但這里要提醒的是,雖然生食保留了食物的原滋味,但同樣也保留了食物的毒素和有害物質,這些是需要我們在制作食物時需要盡量避免的。

    據@廣東臺觸電新聞 報道:近日,一名男子在吃了生腌蝦和血蛤后反復發燒,送醫后檢查得知他身體里有肝吸蟲,肝膽位置發生病變。男子表示,潮汕生腌吃的不多,但一兩周會吃一次淡水生魚片。醫生表示,有些蟲卵可在人體內可以存活幾十年,感染初期難以察覺癥狀。醫生建議,要盡量避免食用生魚片,經常吃的人需要定期去醫院檢查,及時做相關的治療。

    生食的利與弊

    1.生食的利

    生食意味著食物沒有加熱或烹飪,可以避免食物中的維生素、水、纖維素和各種酶在加熱過程被破壞,確保了這部分營養不會丟失,進而當人體獲得這些食物的好處;而也因為生食食物沒有營養破壞的問題,因此也能防止食物進入人體后產生各種毒素和分泌物,避免給肝臟帶來更多負擔。

    2.生食的弊

    生食的壞處主要體現在食物本身及相關的衛生安全方面。如,生肉類和海鮮水產等動物制品,在加工、儲存及運輸過程中都有被致病菌污染的風險。細菌如大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌;寄生蟲如姜片蟲、絳蟲;病毒如腸胃炎型病毒、肝炎型病毒等等,都是潛在致病因素,部分植物性食物還攜帶有天然毒素,生活中也不乏因食用了未煮熟的食物而導致食物中毒的案例。

    哪些食物不宜生吃?

    1.豆類蔬菜

    在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時,常會引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴重時可致死。

    2.薯類蔬菜

    薯類蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷類物質。淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類,不經浸泡煮熟,食后會發生氰氫酸中毒。

    3.生雞蛋

    蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后,會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌,會使人嘔吐、腹瀉。

    4.螃蟹、龍蝦

    生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦后,肺吸蟲進入人體,會造成肺臟損傷,嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

    當然,生活中不宜生食的食物還遠遠不止這些,像河魚、部分海產品、菠菜、芥菜等等。因此在日常生活中,選擇生食時一定要注意避免選用這類食物,對其它食物也應做好相應的清潔殺菌殺毒工作,方可食用。

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